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產值破百億!疫情催熟外送服務市場

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IMAGE by Norma Mortenson from Pexels

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近年新興餐飲外送平臺崛起,讓消費者在家就能夠輕鬆地享用美食!根據德國線上統計數據公司《Statista》資料顯示,2019年整體規模經濟突破1,000億美元(約臺幣2兆8千億),當時預計未來5年成長率將達10%,然而2020年新冠肺炎攪局改變社會的生活型態,使得全球產業重新洗牌,也連動加速餐飲外送服務市場。

現在許多餐館、咖啡館等等業者將線上訂購、配送服務添加到業務計畫中,成為一項可營利的事業。

IMAGE by KaiPilger from Pixabay

餐飲外送平台成長特快車4大特色

臺灣的外送市場在新冠肺炎疫情下也相當活躍,2020上半年較去年同期成長近300%、單季消費比數超過1,500萬筆,其金額也首度突破30億元,同年4月創下2.792%的歷史新高;數據顯示,國內外送平臺滲透率(外送平臺在整體餐飲產業的占比)由2019年初的0.24%,至年底以已上升至1.02%。

財團法人資訊工業策進協會(簡稱資策會)產業情報研究所(MIC)針對臺灣網友2020上半年於疫情期間,使用美食外送服務進行調查,發現有53.3%網友曾使用美食外送服務,疫情期間頻率增加者占了22.1%。

在蓬勃發展的外送服務產業中,商業情報資訊平臺《未來流通研究所》針對國內「餐飲外送平臺」議提出4觀察重點:

1、外送平臺產業高速的發展,其消費金額有望在2020年突破百億臺幣。

2、許多大企業跨行積極開發與生活相關的支援性服務。

3、與實體零售商結合能夠滿足社會大眾所有的生活需求。

4、餐飲產業的成長潛力仍受到制度的牽制,例如員工勞動薪資與企業營利之間的爭議。

IMAGE from DOORDASH官網

股價上漲86%!DoorDash商業模式奏效

無論如何,外送平臺背後具有龐大的商機這點無庸置疑,日前美國餐飲外送平臺DoorDash於2020年12月9日首次公開募股(IPO)更是明證,其首日盤收每股189.51美元,較原定公開價格102美元上漲86%,當日市值突破600億美元,顯見投資人對於這個產業的未來抱持多大的信心。

該公司自2020年5月因為疫情的關係一躍成為美國外送餐飲市場龍頭,市占率超過50%。專家分析成功原因與其總部設立地點、品牌推廣、地理位址、發展策略等等皆有所影響。

創立於2013年的DoorDash總部位於全美人口密度第2高的舊金山,在疫情期間蓬勃發展,該平臺致力於增加消費者的多樣化選擇,並拓場超市食品雜貨配送服務。

另外,DoorDash的商業運作方式透過雇用獨立的合約工,專門負責處理對外訂單並提供遞送的服務,使得一般消費者除了支付外送費,還必須付費給受雇於其平臺的員工,而整體單價可能高於其他外送平臺,不過這也展現受企業管理的外送員工品質受到市場青睞,客戶仍願意掏錢買單。

在這一基礎下,該平臺趁勝推出「餐飲訂閱服務DashPass」,用戶月付9.99美元(約臺幣300元)就能夠享有免費的外送服務,這個概念在於吸引消費者對品牌的忠誠度,僅1年成長了9%的付費訂閱人數。

在外送平臺百家爭鳴的時代,如何提供消費者更豐富多樣的選擇、以及祭出特殊方案鞏固顧客的忠誠度,皆是決定立基這個產業市場的重要因素。

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