瘦得夭壽骨,間歇性斷食法正夯(下)

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你嘗試過執行間歇性斷食嗎?對於某些人來說,這只是一種生活方式,他們已經學會如何與每日的飢餓共處,並享受這些好處。

但是我們從小便被教導要吃三餐,這些斷食法似乎無法符合既有的飲食習慣以及觀念,家中的長輩們時常唸叨著,三餐要吃得飽,才會長得又壯又好。

一天吃早餐、午餐、晚餐似乎不足為奇,而且它看起來是如此的理所當然,彷彿這就是該有的樣子。不過在數百年前,人類的進食習慣其實並不是如此。

一日三餐,是奴隸制度的規範

根據歷史學家卡羅琳.耶爾德姆(Caroline Yeldham)表示,古代羅馬人認為一天只能進食一餐,再多就是暴食的表現,並無法享受「節制」所帶來的美好。

食品歷史學家伊萬.戴(Ivan Day)指出,這種觀念影響後世很長的一段時間。在中世紀,人們不被允許在早上彌撒前進食,與我們現代「早餐是一天最重要的一餐」的觀念背道而馳。而最終,時間敗給了社會結構的改變,而人們也開始吃起了第4餐——宵夜。

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其中有很大的程度要歸功於17世紀的工業革命,資本家為了便於管理,於是要求勞工在工作日需要在上工前進食,中午的休息時間為了補充能量也要進食,以保有良好的體力,之後勞工在辛勞一天後,下班回家用晚餐,甚至宵夜,如此慢慢地形成了現代的飲食規律。換句話說,一日三餐可以說是奴隸制度的規範。

因此,當瞭解一日三餐的規範是人類因應社會發展而訂定出來的規則之後,該怎麼吃才能夠又瘦又健康,變成了一個全新的議題。

降胰島素,是減肥重要關鍵

首先,我們必須對身體有一些基本知識。在飲食後,食物會被腸道中的酶分解,最終變成血液中的分子,而碳水化合物,特別是糖分和精緻穀物(例如麵粉和米),會迅速分解成醣,為細胞提供能量。如果未被細胞使用完畢,將會被胰島素儲存在脂肪細胞中。

在間隔兩餐之間,只要沒有進食,胰島素就會下降,脂肪細胞會釋放出儲存的糖作為能量,如果胰島素持續降低,體重就會減輕。

而間歇性斷食就是透過管理24小時內的進餐和不進餐的時數,讓胰島素下降足夠多、時間夠長,使身體能夠燃燒掉脂肪。

根據在肥胖的老鼠身上進行間歇性斷食法的研究,牠們的體重、血壓、膽固醇等身體狀態都有改善。雖然對象是老鼠,不過研究指出,斷食的時機是關鍵,不僅可以減肥,還可以有效預防糖尿病。

哈佛醫學院副教授黛博拉.韋克斯勒(Deborah Wexler)表示確實有數據證明,將晝夜規律與健康的飲食習慣和生活方式結合,將白天用餐時間集中在8-10個小時內的規律斷食法是有效的,但她也強調「持續性」才是最重要的。因為可以想見,美食當前能夠拒絕的人少之又少啊!

另外,她也警告,對於某些特定族群,像是患有厭食症和貪食症等飲食失調的人,以及孕婦或哺乳期的婦女等,不應輕易嘗試間歇性斷食,除非在醫師的密切監督下進行。

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其實從概念上便可得知,獲得健康、苗條的更好的辦法,就是要吃得健康,透過少油、少糖、少精緻穀物、零食,取而代之的是水果、蔬菜、瘦肉、健康脂等,還有避免在睡前和夜間進食。

而間歇性斷食法是一種超越減肥目的,還可以讓身體更健康的飲食辦法,在自身狀況良好的情況下,可以來嘗試這時下最風潮的飲食辦法喲!

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